スイーツとドリンクのペアリング

パクとモグにも、秋冬の味覚を楽しめるスイーツが出揃いました。
スイーツをより楽しむためにドリンクは欠かせませんよね。コーヒーや紅茶に緑茶、いつもの定番ドリンクを合わせるのもいいけれど、他にも意外にマッチするものがあるかも…?

そこで、〈銀のぶどう〉のルーツである、銀座の皿盛りデセール専門店「銀座ぶどうの木」のマネージャーでありソムリエールの顔も持つ中井ゆき子さんに、季節のスイーツとドリンクのおすすめの組み合わせ“ペアリング”を伺いました。

パクとモグのスイーツをもっともっと楽しむために、いつものおやつのドリンクにひと工夫加えて、時にはお酒にもスイーツを添えて、ちょっと特別なひと時にしてみませんか。この時期に何かと増えてくるホームパーティーなど、おうちでのおもてなしのヒントにもしてみてください。

銀座ぶどうの木 マネージャー 中井ゆき子さん

銀座ぶどうの木マネージャー 中井ゆき子さん

J.S.A.ソムリエ、シードルアンバサダーなどの資格を活かし、銀座の皿盛りデセール専門店「銀座ぶどうの木」のマネージャーとして活躍中。
都内ホテル、レストランなどでの勤務を経て、銀座ぶどうの木のマネージャーを務める。
女性のためのワインコンクール「サクラアワード」で2016年より審査委員を務めるなど、ワイン文化の発展のための活動も行っている。

銀座ぶどうの木について

銀座ぶどうの木

1979年に誕生した、歴史を刻む“アシェット・デセール(皿盛りデザート)専門店”の先駆け。
そのおいしさの世界は、パクとモグでも人気のスイーツブランド〈銀のぶどう〉のルーツにもなっています。

>>銀座ぶどうの木 ブランドサイトへ

〈銀のぶどう〉が満を持してお送りする、今年の新作焼き菓子「アップルハート」。
りんご果肉を散りばめたコク深い生地をりんご果汁入りのゼリーでコーティングした、りんごづくしのフルーティーなケーキです。

そんな「アップルハート」のお供におすすめなのが、「ジンジャーティー」。
温かい紅茶にスライスしたしょうがを入れれば、見た目も華やぐちょっとスパイシーなジンジャーティーのできあがり。

皆さんも、よく、焼きりんごを作る時にシナモンを振りかけたりしますよね?
そう、しっとりやわらかなりんごとスパイスの相性は抜群なんです。

ジンジャーティーには、お好みでミルクやシナモンを入れても合います。
肌寒い日には、しっとりジューシーな旬のりんごと、ちょっぴりスパイシーなドリンクの組み合わせで、心も体も温まるおやつタイムを。

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昨年の初登場以来ご好評をいただき、今年も登場の〈銀のぶどう〉の「ショコラ&ショコラ」。
コク深いダブルのショコラを掛け合わせたしっとり濃厚なショコラケーキです。

「ショコラ&ショコラ」と相性ぴったりなのが、「赤ワイン」です。
軽めの赤がおすすめで、今年は11月21日解禁の“ボジョレー・ヌーヴォー”を合わせてみるのもいかがでしょうか。

ペアリングの考え方として、「同じ素材が入っていると相性がよい」というものがあります。
赤ワインにも、カカオにも、「ポリフェノール」が含まれていることは有名です。
そのポリフェノールが生み出す赤ワインの渋みと、カカオのほろ苦さが相性ぴったりです。

ワインが苦手な方も、チョコレートと合わせればきっと一緒に楽しめること間違いなしです。
大人のほろ酔いのひと時に、ぜひショコラスイーツを合わせてみてください。

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毎年大人気の季節の半月「鎌倉ごま半月」。
パリンッと心地よい歯ざわりと、ごまの香ばしさが魅力です。

そんな「鎌倉ごま半月」におすすめなのが、「黒ビール」です。

「鎌倉ごま半月」の、ごまの香り、せんべい生地のパリッとした食感の組み合わせで香ばしさは抜群。そこに黒ビールの主要な原材料である「ホップ」の、深みある香ばしさがあいまって、さらなる相乗効果が生まれます。

「鎌倉ごま半月」は、優しい甘みがありつつも、ベースはおせんべいですから、ビールとの相性がよいのも納得ですね。
お口いっぱいに香ばしさが広がる、晩酌におすすめの組み合わせです。

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〈鎌倉五郎本店〉で人気の季節菓子、「鎌倉はちみつ林檎」。
はちみつソースをとじ込めた、角切りりんご入りの“りんごあん”を、しっとりほっくりなバター香る乳菓生地でくるんだ一品です。

この「鎌倉はちみつ林檎」とベストカップルなのが「ホットミルク」です。

ミルクと、「鎌倉はちみつ林檎」に使われているシナモンやはちみつは、甘く優しいもの同士、しっくりくる組み合わせ。さらにお菓子にバターも含まれているので、両方とも乳製品を含み、好相性です。

ミルクの方にもシナモンやはちみつを加えると、「鎌倉はちみつ林檎」との一体感がより一層アップします。ブランデーを数滴垂らせば味が引き締まるので、大人の方におすすめです。
きっと、優しい組み合わせに心癒されるスイーツタイムになるのではないでしょうか。

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パクとモグのお菓子とあらゆるドリンクを知りつくしたソムリエールならではの、スイーツとドリンクの絶妙なペアリング。気になる組み合わせは見つかりましたか?

ぜひ、ドリンク選びに一工夫を加えて、いつもと違った楽しみ方を試してみてくださいね。

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